L’e-day, Flagrant Délice et la cuisine moléculaire
Pour l’e-day, nous avons décidé de mettre en avant une cuisine peu courante mais très célèbre : la cuisine moléculaire. Elle consiste en l’utilisation de produits chimiques et de procédés de cuisson spéciaux afin d’obtenir de nouvelles saveurs, et de nouvelles textures.
Au programme, il y avait des raviolis de thé, des éponges aux amandes, des chocolats pétillants, des ravioles de crème anglaise et de l’espuma de coco au gingembre.
Tout d’abord notre stand, tout à côté des Ch’tis :
Les démonstrations commencent ! Nous avons dû voir des centaines de personnes, c’était une folle journée !
Les raviolis de thé :
Et parce que nous sommes honnêtes à Flagrant Délice, nous vous avouerons que les plats ne sont pas du tout faciles à réaliser, sauf peut-être l’espuma et les chocolats pétillants et que notre stand a fini par devenir un champ de bataille. Mais une chose est sûre, on va récidiver, la cuisine moléculaire, encore à l’EDHEC !
